Gambas al ajillo

Gambas al ajillo

Ingredientes
(para 1 kg de preparación)

  • Langostino crudo 150 g
  • Ajo 3 g
  • Aceite 125 ml
  • Pimentón 5 g.
  • Peperoncino

Procedimiento

  1. Limpiar los langostinos procurando mantener siempre baja su temperatura – Mantener los sucios en agua con hielo, limpiar y destripar con guantes o las manos muy limpias, e ir almacenando en la heladera.
  2. Una vez limpios, porcionar en sus dos medidas (para Rissotto, y para gambas) En despacho, llevar al sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva, el ajo picado y el peperoncino. Saltear unos 3 minutos, salar e incorporar muy lentamente un poco más de aceite que no tome temperatura muy alta, pimentón, y servir en cazuela templada (no muy caliente).